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Musciamme

Tonno affumicato

Si tratta della stessa parte di polpa da cui viene ricavato il musciamme, detto anche in dialetto carlofortino "bodano": in questo caso cambia la tecnica di conservazione che è l'affumicatura.

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Musciamme di tonno

Questa parte del tonno potrebbe essere paragonata al filetto come in qualsiasi animale. Il musciamme viene trattato come i salumi, lo si sala e dopo un periodo di 30 giorni è pronto per la tavola. E' ottimo in antipasto, tagliato a fettine, va condito con un filo d'olio d'oliva e accompagnato con pomodoro e "facussa" ( quest'ultima è un ortaggio simile al cetriolo e particolare della nostra isola).

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