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La Bobba

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La BobbaCol termine bobba, nel dialetto tabarkino s'intende un passato di fave fresche e verdure fresche.
Questo passato si presenta cremoso ed è consigliato gustarlo tiepido. La sua bontà è molto legata al profumo del basilico e all'aroma delle verdure fresche.

Per 4 persone.

500 g di fave secche decorticate e spaccate a metà.
Come tutti i legumi secchi, anche le fave, prima di essere cotte hanno bisogno di stare in ammollo in acqua tiepida almeno dalla notte prima.
Passata la notte vanno sciacquate, fatte cuocere a fuoco lento in una pentola capiente con acqua abbondante.

Dopo circa un'ora circa di cottura unire 3 spicchi d'aglio, 3 carote, 3 zucchine, 200 g di cavolo verza, 2 pomodori freschi, (il tutto tritato grossolanamente).

Fate cuocere per circa 3 ore a fuoco lento controllando che non evapori tutta l'acqua.
A cottura ultimata, passate il tutto con un passaverdure medio.
Al momento di servire aggiungete 5-6 foglie di basilico tritato aggiustando si sale ed olio.