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Le nouveau site web du restaurant "Al Tonno di Corsa" est sur internet. Parmi les nouvelles fonctionnalités, il faut souligner notre liste de vins ajournée et surtout le nouveau blog qui nous...

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Curiosités

Tonno alla carlofortinaIn questa pagina trovate alcuni tra i piatti tipici della cucina tabarkina che fanno parte del menu del Tonno di Corsa.

La maggior parte dei piatti sono a base di pesce e ovviamente a farla da padrone è il tonno.

Da segnalare il cashcà, una variante del cous cous tunisino, a base di verdure fresche di stagione che i nostri avi hanno acquisito durante la loro permanenza a Tabarka, piccola isola della Tunisia dove vissero prima della colonizzazione dell'isola di San Pietro.

Un altra curiosità tipica della cucina locale è la bobba, una minestra a base di fave secche e verdure di stagione.
 

Thon alla carlofortina
Thon alla carlofortina
Type de plat: Plats principaux

Cet assiette nous rappelle plutôt un rôti. Il est cuit dans une casserole avec le vin blanc, parfumé avec des feuilles de laurier et du vinaigre dans une sauce brune.

Tags: Thon, Vinaigre
Cassulli
Cassulli
Type de plat: Premiers cours

Gnocchi de pâtes à base de farine et d'eau. Les gnocchi sont assaisonnés avec une succulente sauce au thon, tomates, pesto et fromage parmesan. 

Tags: Pâtes
Cascà
Cascà
Type de plat: Premiers cours

 Le Casca (Kuskus), dérivé de la tradition Tunisienne, c'est  du son de blé convenablement préparé et cuit à la vapeur dans un specific casserole (couscoussiera). Le cascà est servi à la table avec des légumes de saison. 

Tags: Casca, Cous cous, Kuskus
Thon fumé
Thon fumé
Type de plat: Hors d'oeuvre

Il s'agit de la même partie qu'on utilise pour préparer le "Musciamme", aussi également appelé en dialecte Carloforte "Bodano": dans ce cas, ce qui change est la technique de conservation: le thon viens salé et fumé aussi.

Tags: Bodano, Musciamme, Fumè
Le cappunnadda
Le cappunnadda
Type de plat: Hors d'oeuvre

Il s'agit d'un plat qui les pêchers consommaient traditionnellement en été. L'ingrédient principal est un pain croustillant qui vient un peu humidifié, et mélangé avec du thon, des tomates, de l'huile d'olive et du vinaigre. Le tout est servis comme une petite salade.
 

Tags: Cappunnadda, Pain croustillant, Vinaigre, huile d'olive

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